beim genießen

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20 g Hefe

150 ml lauwarme Milch

1 Prise Zucker

250 g Mehl

5 Eier

80 g Butter

1 Prise Salz

800 g Zwiebeln

2 El Butter

300 g saure Sahne

1 Tl Kümmel

Salz

1 Tl Butterschmalz

125 g gewürfelter Bauchspeck

Die Hefe mit der lauwarmen Milch und dem Zucker verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, ein Ei, die Butter und das Salz hinzufügen und allles mit der Hefe-Milch verkneten. Den Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig zugedeckt etwa 50 Min gehen lassen. Inzwischen für die Füllung die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in der Butter glasig dünsten. Die Zwiebeln sollen dabei aber nicht bräunen. Herausnehmen und kalt werden lassen. Den Backofen auf 250° C vorheizen. Die kalten Zwiebeln mit saurer Sahne, 4 Eiern, 4 El Mehl, Kümmel und etwas Salz verrühren. Den Speck in wenig Schmalz knusprig ausbacken.  Den Hefeteig einmal durchkneten und auf einer mit etwas Mehl bestäubten Fläche dünn ausrollen. Eine gefettete Springform mit dem teig auslegen, den Rand leicht hochdücken. Die Zwiebelmasse gleichmässig auf dem teig verteilen. Die Speckwürfel darüber gleichmäßig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 225° C etwa 50-60 Minutenbacken. Den Zwiebelkuchen ofenfrisch mit einem Glas Weißwein servieren.