beim genießen

Die Eier mit der Milch, dem Salz und dem Mehl glatt verrühren. Den Teig 10 Minuten beiseite stellen und quellen lassen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise wie beim Pfannkuchenbacken in die Pfanne gießen, aber mit 2 Gabeln in kleine Stücke zerreißen. Das Kratzete auf einem teller anrichten und zu frischem Stangenspargel servieren. Je nach Belieben kann man auch geröstete Zwiebeln und gebratene Bauchspeckwürfel auf das Kratzete streuen. Oder das Kratzete dick mit Puderzucker bestäuben und zu Heidelbeerkompott und Vanilleeis servieren.