Neues Rezept zum Kochbuch hinzufügen
Kässpätzle
Autor des Rezepts:
Bewertung: Keine Wertung
Beschreibung:
Zutatenliste
500 g Mehl
6-8 Eier
1 Tl Salz
1 Tl Speiseöl
1/2 Tl frisch geriebene Muskatnuss
125-150 ml Wasser
125 g Allgäuer Emmentaler
125 g alpkäse oder Bergkäse
500 g Zwiebeln
100 g Butterschmalz
Zubereitungsanweisung
Das Mehl mit den Eiern, Salz, Öl, Muskat und Wasser zu einem weichen Teig schlagen, 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen beide Käsesorten grob raffeln und vermischen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Spätzle portionsweise hineinschaben und garen. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schweimmen, sind sie gar. Herausnehmen, abtropfen lassen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Mit einer Schicht Käse bedecken und zugedeckt warm halten. Nacheinander den Spätzleteig und den Käse so verarbeiten. Warm halten. Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelringe darin braten, die Spätzle damit bestreuen und sofort servieren.
|
 |
|