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Französische Lauchquiche
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Beschreibung:
Zutatenliste
70 g Butter
Salz
weißer Pfeffer
125 g Mehl
3 kleine Zwiebeln
1 große Stange Porree (Lauch)
150 g geräucherter durchwachsener Speck
100 g Hartkäse (Stück; z. B. Comté)
100 ml Milch
150 g Schlagsahne
3 Eier
geriebene Muskatnuss
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form
Frischhaltefolie
Zubereitungsanweisung
Butter in Stückchen, 1 Prise Salz, 2-3 El Wasser und Mehl zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zum glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Min kalt stellen. Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen, der Länge nach halbieren. In schmale Streifen schneiden. Speck fein würfeln. In einer Pfanne ohne Fett auslassen. Zwiebelwürfel zugeben und 2-3 Min andünsten. Porree zugeben, Pfanne vom Herd nehmen. Käse reiben. Milch, Sahne und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 29 cm Durchmesser). Eine Tarteform (26 cm Durchmesser) fetten. Mit dem Teig auslegen, dabei den Rand andrücken. Porreemischung auf dem Boden verteilen. Eiermilch darübergießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175° C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Min backen.
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