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Bubenspitzle
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Beschreibung:
Zutatenliste
1 kg fest kochende Kartoffeln (vom Vortag)
ca. 300 g Mehl
2 Eier
Salz
2 Zwiebeln
1 El Butterschmalz
500 g Sauerkraut
Zubereitungsanweisung
Die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit dem Mehl, den Eiern und etwas Salz zu einem teig verkneten. Eventuell noch etwas Mehl darunter kneten. Aus dem Teig fingerlange spitz zulaufende Nudeln formen und auf ein bemehltes Brett legen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Schupfnudeln ind kochende Wasser geben, garen lassen. WEnn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Herausnehmen und antrocknen lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und klein schneiden. In einer Pfanne in etwas Butterschmalz goldbraun bräunen. Die Schupfnudeln dazugeben, goldbraun braten. Das Sauerkraut zufügen, mit den Schupfnudeln vermengen und heiß werden lassen.
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