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Bandnudeln mit Zucchini und Ricotta
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Beschreibung:
Zutatenliste
2 Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
2 El Butter
Saft vin 1/2 Zitrone
250 g dünne Bandnudeln
Salz
2 El Olivenöl
250 g Ricotta
Pfeffer
Zubereitungsanweisung
Zucchini putzen, in lange Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln grob hacken. Alles in Butter 3 bis 4 Min andünsten. Zitronensaft zugeben. Nudeln nach packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen, abgießen (5 bis 6 Esslöffel Kochwasser auffangen). Öl in den Topf geben und die Nudeln darin schwenken. Ricotta mit Nudelwasser glatt rühren. Zu den noch warmen Zucchini geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchinisauce unter die Nudeln heben. Sofort servieren.
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